果醬真是一個讓人感到幸福的東西（之後會發現很多東西都會讓我很幸福，再慢慢分享...）
在製作果醬時，整個廚房都會瀰漫著一陣陣果香，讓人心情都甜了起來！
會開始自己做果醬其實是因為有一次家裡邀請了一些好朋友來慶祝萬聖節，
他們很貼心的知道我愛吃水果而帶了一盒草莓（和很多其他的好吃的水果）作為伴手禮。
因為冰箱的水果部門已經快要被塞滿了，不捨草莓就這樣壞掉，就將這些過熟的草莓賦予第二生命吧！
從那之後，我每週都會做一罐新鮮的自製果醬，剛好是一週的分量，每週換不同口味，又新鮮又好吃。
我試過很多不同的果醬組合：
A) 單一口味果醬 （草莓/藍莓/覆盆子/黑莓）
B) 綜合紅莓果醬 （草莓＋覆盆子）
C) 綜合黑莓果醬（藍莓＋黑莓）
試做之後我跟S都不太喜歡覆盆子的籽籽口感，於是放棄將它放進果醬，
只會作為早餐優格的點綴水果。
我的結論是我們都最喜歡綜合黑莓果醬的口感，酸酸甜甜，口感滑順，吃起來不會太甜，香味卻濃厚！
果醬製作的方法：
1. 將洗淨的果醬肉（不同組合都可以）和蘋果肉準備好備用
2. 小火熱鍋後（最好是鐵鍋，保溫效果好不易燒焦）加入蘋果肉。待蘋果稍微軟化後加入些許水，將蘋果煮軟。
3. 蘋果水收之後便加入果醬肉（不用加水，果醬肉本身會出水）轉小小火，只要果醬一直保持慢慢的冒泡時即可。
4. 待水收後，放涼，封罐。
不管做什麼組合的果醬，以下是我多次製作果醬後的祕方：
1. 用蜂蜜取代砂糖
用蜂蜜取代砂糖會讓果醬更有層次，更加豐富的味道，不會像砂糖一樣死甜，甜中帶酸配上麵包很棒！
我常會用local的蜂蜜（可以在farmers market找找）給常常過敏的S吃，尤其是花粉症的時期，借由蜂蜜中帶的花粉來讓自己的免疫系統跟當地花粉更加熟透～
大學時上過營養學時有學到蜂蜜的糖度比一般砂糖來的低，是屬於好醣的一種，但是要尤其注意不要因為糖度低而加過量喔！
2. 用帶皮的蘋果來帶替凝結用的人工加工品
從一本營養學的書上得知蘋果自身在果皮與果肉的交接面處有豐富的果膠，在製作果醬時加入一些切成小小丁的蘋果丁，可以讓果醬自然凝結，
不用人工添加物就可以有果醬的口感。我為了要實驗這樣的做法也嘗試了許多不同的方法，包括只放蘋果皮（口感差，皮很卡牙縫），只放果肉（凝結效果不佳），放半顆蘋果（蘋果味與果醬肉相衝突），等做法，
最後發現在口感與凝結效果中平衡的方法是：
加入約1/8顆未削皮的蘋果（基本上就是一片蘋果）切成小小的丁狀後在放入果醬肉（藍莓草莓等）之前 就放入鍋中乾炒，
當蘋果稍微軟化後，加入些許的水來煮軟。（因為我喜歡使用富士蘋果，在蘋果果肉中算是比較脆的口感，所以再煮的時候比較不容易軟爛）
當水收，蘋果也煮軟之後，再加入果醬肉，就可以讓蘋果味不與果醬本身突出，充分地做一個漂亮的綠葉角色。
3. 等放涼後才封罐
果醬裝瓶後，還很熱的時候就封罐溫熱的環境會助長細菌滋生，一定要等放涼後才封罐收進冰箱！
因為沒有家防腐劑，所以果醬也不能擺太久，最好是一週內就要把它們都吃完喲！
好啦，就是這樣勒。
下次我想試試在果醬中加入一些最近很火紅的膠原蛋白粉，
試了之後再告訴你們心得吧！
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